אני רוצה לשתף אתכם בחוויה גסטרונומית
שגיליתי, לשם שינוי לא צריך למשכן את הבית כדי לאכול טוב.
RUSTICO היא אחד המקומות הכי מקסימים וטעימים שנפתחו בתל-אביב, זוהי מסעדה קטנה
ומטריפה בשדרות רוטשילד 15 שמציעה מגוון טעמים איטלקיים אותנטיים המורכבים בזריזות
לנגד עיני הסועד ונאפים בתנור לבנים איטלקי, תוך כדי דיאלוג מתמיד בין הברמן-שף
לסועד שיושב על הבר.
על העיצוב ירון טל (אח של ארז טל המוח) שעשה שימוש בעץ טבעי ובצבעים חמים על מנת
ליצור אוירה מודרנית אך חמימה, המתאימה למשמעות השם - כפרי ומחוספס.
לא לפספס את חנות ה-take away הפונה לשדרה ומוכרת לעוברים ושבים מגוון כריכים וכן
פיצות ופוקאצ'ות מיוחדות מתוצרת המקום ביניהם Pizza Al-Taglio פיצה מרובעת ממש כמו
ברומא ופוקאצ'ה ג'נובזית), בטעמי גן עדן..
הבעלים הם האחים איבו וליאור גוילי והשף דינו סרטיראני שבנה את המטבח של מספר מסעדות
מובילות באיטליה ובארץ.
דינו בנה תפריט מחומרי גלם טריים: שמן זית טהור, קמח מיוחד, עשבי תיבול טריים, גבינות
משובחות ופירות ים טריים. בבניית התפריט ובטכניקות ההכנה יש דגש מיוחד על יצירת
מנות טעימות שהן גם קלילות, בריאות ומאוזנות. חובבי אלכוהול ייהנו מתפריט אלכוהולי
עשיר של יינות מאזורים שונים ברחבי איטליה לדברי הבעלים, RUSTICO היא "נווה
מדבר איטלקי אורבאני בלב תל אביב - חוויה אנרגטית, טעימה, בריאה וכפית שהיא
הרבה מעבר לאוכל ומאוד מתאימה לאופי הים תיכוני והישראלי".
גאוות התפריט שלו הן פוקאצ'ות ופיצות מבצק מיוחד המוכנים במקום בידע איטלקי ונאפים
בתנור לבנים המוצב בלב המסעדה. עוד מוצעים פנה וספגטי המוקפצים לעיני הסועד, ריזוטו,
סלטים ועוד.
למשל: ראשונות וכריכים: אינבולטיני חצילים- ממולאים בפסטה ביתית, מוצרלה
באפלו, גבינת בשמל ורוטב עגבניות פטריות פורטובלו ממולאות בפסטו, צנוברים, שמן זית
ושום, אנטיפסטי גראטינטי ממבחר ירקות העונה צלויים בתנור אבן, רוטב שמנת ופרמז'ן,
כריך רוסטיקלה עם גבינת סטרקינו, ארוגולה וסלמון מעושן, בעיקריות: ספגטי
פוטנסקה - עגבניות טריות, שום, אנשובי, זיתים שחורים, צלפים ופטרוזיליה, פנה דינו
עם גבינת מסקרפונה, עגבניות טריות וגבינת פקורינו, פיצה מרגריטה, פיצה טרטופו עם
תערובת פטריות כמהין, שמנת, פטריות שמפיניון, ופרמז'ן, ריזוטו פונגיי, קערת קוקטייל
פירות ים מוקפצים ביין לבן, באחרונות: פנה קוטה פירות יער, טירמיסו, סקיצ'טינה
אלה נוטלה ועוד. לרוץ מהר כשאתם בסביבה.
|
